CERRAME LA OCHO PODCAST

#1

Jū ichi Resto + THET Studio - Teban Kim

En un nuevo mundo donde antes de probar el 1er. Bocado, se saca una foto. En un nuevo mundo donde todos necesitan compartir donde están y con quién? En un nuevo mundo "instagrameable" antes que "vivible" para uno mismo.¿Cómo se crean proyectos gastronómicos y se los comunica para construir una marca que los muestre correctamente, además de atraer clientes?¿Están los empresarios dispuestos a invertir en un horno RATIONAL? Seguramente que si. ¿Y ese mismo monto en un plan de comunicación que construya la marca? MmmmmEl producto sigue siendo la clave de la supervivencia. El ambiente también. Pero cada día más, se necesita atraer a la gente sobre la base de una comunicación sólida y coherente. Y cada día LAS REDES son mundos cada vez más complejos que precisan de "expertos en diferentes saberes". Mi "sobrino diseñador" ya no alcanza. Hoy invitamos a Teban Kim a contarnos y enseñarnos sobre la comunicación en la gastronomía. Un experto con 20 años contando historias. Un verdadero "sensei" o un "samurai". Pasen y tomen nota. Sabe mucho. Martin & Sebas

2025-05-24•1hr 24mins

Jū ichi Resto + THET Studio - Teban Kim

En un nuevo mundo donde antes de probar el 1er. Bocado, se saca una foto. En un nuevo mundo donde todos necesitan compartir donde están y con quién? En un nuevo mundo "instagrameable" antes que "vivible" para uno mismo.¿Cómo se crean proyectos gastronómicos y se los comunica para construir una marca que los muestre correctamente, además de atraer clientes?¿Están los empresarios dispuestos a invertir en un horno RATIONAL? Seguramente que si. ¿Y ese mismo monto en un plan de comunicación que construya la marca? MmmmmEl producto sigue siendo la clave de la supervivencia. El ambiente también. Pero cada día más, se necesita atraer a la gente sobre la base de una comunicación sólida y coherente. Y cada día LAS REDES son mundos cada vez más complejos que precisan de "expertos en diferentes saberes". Mi "sobrino diseñador" ya no alcanza. Hoy invitamos a Teban Kim a contarnos y enseñarnos sobre la comunicación en la gastronomía. Un experto con 20 años contando historias. Un verdadero "sensei" o un "samurai". Pasen y tomen nota. Sabe mucho. Martin & Sebas

2025-05-24•1hr 24mins

#1

#2

Tante Sara - Ramiro Requejado

Armador y líder del Grupo TANTE SARA, una marca convertida en emblema de Tierra del Fuego, Requejado logró con los años construir un exitoso equipo de conceptos, marcas, modelos de negocios y gente que resaltan la cocina tradicional, rica, honesta, pero de excelencia en el producto. En este episodio, repasa su recorrido: desde las primeras medialunas hasta la construcción de un ecosistema de marcas que incluye panaderías-confiterías, cafeterías, bodegones, restaurantes, una planta de gin artesanal, gintonerías, y más proyectos para seguir creciendo. Un diálogo sobre producto, estrategia, errores, aprendizajes y el desafío de hacer gastronomía desde el fin del mundo... y comenzar a salir de la isla con sus marcas.

2025-05-10•1hr 15mins

Tante Sara - Ramiro Requejado

Armador y líder del Grupo TANTE SARA, una marca convertida en emblema de Tierra del Fuego, Requejado logró con los años construir un exitoso equipo de conceptos, marcas, modelos de negocios y gente que resaltan la cocina tradicional, rica, honesta, pero de excelencia en el producto. En este episodio, repasa su recorrido: desde las primeras medialunas hasta la construcción de un ecosistema de marcas que incluye panaderías-confiterías, cafeterías, bodegones, restaurantes, una planta de gin artesanal, gintonerías, y más proyectos para seguir creciendo. Un diálogo sobre producto, estrategia, errores, aprendizajes y el desafío de hacer gastronomía desde el fin del mundo... y comenzar a salir de la isla con sus marcas.

2025-05-10•1hr 15mins

#2

#3

AHRCC - Daniel Prieto

Daniel Prieto, la cabeza institucional de la gastronomía porteña nos abre todo lo que sabe y visualiza del futuro próximo. Presidente y directivo de la Cámara Empresaria de Restaurantes y Hoteles de la Ciudad de Buenos Aires desde hace décadas. Hijo de inmigrantes españoles gastronómicos. Empresario gastronómico 360 grados, con años de experiencias en propiedades, alquileres, construcciones y operación de negocios. Sabe. Hizo. Ha visto y escuchado millones de casos por décadas. Hoy nos cuenta sus secretos, sin darse cuenta.

2025-04-26•1hr 12mins

AHRCC - Daniel Prieto

Daniel Prieto, la cabeza institucional de la gastronomía porteña nos abre todo lo que sabe y visualiza del futuro próximo. Presidente y directivo de la Cámara Empresaria de Restaurantes y Hoteles de la Ciudad de Buenos Aires desde hace décadas. Hijo de inmigrantes españoles gastronómicos. Empresario gastronómico 360 grados, con años de experiencias en propiedades, alquileres, construcciones y operación de negocios. Sabe. Hizo. Ha visto y escuchado millones de casos por décadas. Hoy nos cuenta sus secretos, sin darse cuenta.

2025-04-26•1hr 12mins

#3

#4

Dean & Dennys - Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto

Hay ideas que nacen en una esquina, entre amigos, con hambre de hacer algo distinto. Y hay quienes, sin plata pero con visión, se animan a llevarlas a otro nivel. En este episodio, nos sentamos con Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto, fundadores de Dean & Dennys, para hablar de comienzos que duelen, decisiones que transforman y hamburguesas que cuentan historias. Ellos trajeron el concepto de smash burger cuando nadie lo entendía. Les dijeron que estaban locos, que eso no iba a funcionar. Pero se quedaron. Insistieron. Y de repente, el local se llenó solo. Acá no hay fórmulas mágicas. Hay prueba, error, intuición y mucho amor por el producto. Hay visión de futuro, pero también memoria del origen. Y sobre todo, hay una certeza: la competencia no te aplasta, te eleva. Una charla que va más allá de lo gastronómico. Una historia de riesgo, amistad y resiliencia.

2025-04-12•1hr 18mins

Dean & Dennys - Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto

Hay ideas que nacen en una esquina, entre amigos, con hambre de hacer algo distinto. Y hay quienes, sin plata pero con visión, se animan a llevarlas a otro nivel. En este episodio, nos sentamos con Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto, fundadores de Dean & Dennys, para hablar de comienzos que duelen, decisiones que transforman y hamburguesas que cuentan historias. Ellos trajeron el concepto de smash burger cuando nadie lo entendía. Les dijeron que estaban locos, que eso no iba a funcionar. Pero se quedaron. Insistieron. Y de repente, el local se llenó solo. Acá no hay fórmulas mágicas. Hay prueba, error, intuición y mucho amor por el producto. Hay visión de futuro, pero también memoria del origen. Y sobre todo, hay una certeza: la competencia no te aplasta, te eleva. Una charla que va más allá de lo gastronómico. Una historia de riesgo, amistad y resiliencia.

2025-04-12•1hr 18mins

#4

#5

Restaurante Oviedo - Emilio Garip

Emilio Garip, el armador y capitán de este buque de la Armada Argento-Española, se ganó el lugar del Restaurateur Nro.1 indiscutido de la gastronomía local a fuerza de "esfuerzo y pasión". 40 años de constancia, una obsesión por "el paladar y el buen gusto", pero que debajo se encuentra un emprendedor visionario, tomador de riesgos, armador de equipos inamovibles, e incansable guerrero que llegó a la cima… y nunca más bajó. Su origen familiar, y el de Cristina su coequiper de la vida y en la gastronomía, les inyectaron aceite de oliva español en las venas, que con el correr del tiempo fueron consolidando "el templo de la alta cocina española en Buenos Aires". Generoso y sin recetas secretas, se ganó el lugar de ser el restaurateur más reconocido de estas tierras. Sabiendo que la ventaja competitiva es la constancia, la intransigencia con el producto y la buena factura, los viajes inspiradores, la tecnología y su gente. Tuve el honor y el privilegio de asesorarlo cuando en el 2001 la Argentina explotaba; y la vida luego nos fue cruzando varias veces más. Reconocimiento y afecto. Y como la vida te premia cuando te lo ganaste, el CerrameLaOcho me dio el placer de invitarlo a contar su historia de vida; y que se Sebastián y Emilio se conocieran y conectaran sus pasados "gallegos y gastronómicos". Si quieren emocionarse y aprender sobre restauración, pasión, esfuerzo y alta gastronomía, entren a este episodio sin dudarlo.

2025-03-01•1hr 10mins

Restaurante Oviedo - Emilio Garip

Emilio Garip, el armador y capitán de este buque de la Armada Argento-Española, se ganó el lugar del Restaurateur Nro.1 indiscutido de la gastronomía local a fuerza de "esfuerzo y pasión". 40 años de constancia, una obsesión por "el paladar y el buen gusto", pero que debajo se encuentra un emprendedor visionario, tomador de riesgos, armador de equipos inamovibles, e incansable guerrero que llegó a la cima… y nunca más bajó. Su origen familiar, y el de Cristina su coequiper de la vida y en la gastronomía, les inyectaron aceite de oliva español en las venas, que con el correr del tiempo fueron consolidando "el templo de la alta cocina española en Buenos Aires". Generoso y sin recetas secretas, se ganó el lugar de ser el restaurateur más reconocido de estas tierras. Sabiendo que la ventaja competitiva es la constancia, la intransigencia con el producto y la buena factura, los viajes inspiradores, la tecnología y su gente. Tuve el honor y el privilegio de asesorarlo cuando en el 2001 la Argentina explotaba; y la vida luego nos fue cruzando varias veces más. Reconocimiento y afecto. Y como la vida te premia cuando te lo ganaste, el CerrameLaOcho me dio el placer de invitarlo a contar su historia de vida; y que se Sebastián y Emilio se conocieran y conectaran sus pasados "gallegos y gastronómicos". Si quieren emocionarse y aprender sobre restauración, pasión, esfuerzo y alta gastronomía, entren a este episodio sin dudarlo.

2025-03-01•1hr 10mins

#5

#6

Maru Botana

Más de 30 años de hijos, locales, TV y medios en evolución permanente. Una gladiadora que mantuvo "su pasión y esencia", a pesar del crecimiento.Una empresaria con todas las letras, por detrás de su sonrisa y vitalidad. Un modelo de gestión, arquitectura de producción y finishing, que sostuvieron su producto perfecto.Producto. Pasión. Equipo. Exigencia. Los ingredientes de su éxito.Equivocaciones que dolieron, pero redoblaron el esfuerzo en su adn emprendedor.Barcelona, la primera estación del vuelo internacional de la marca. Otras ciudades del mundo ya en marcha. El apoyo de la dueña de un gran banco global.Nuevos formatos y diversificaciones para la marca en camino. Maru Home se viene. Y algo más que no nos spoileó.Pasen y disfruten esta clase maestra de pasión, trabajo y más "hijos" con su marca en camino.Sebastían & Martín

2025-02-15•1hr 0mins

Maru Botana

Más de 30 años de hijos, locales, TV y medios en evolución permanente. Una gladiadora que mantuvo "su pasión y esencia", a pesar del crecimiento.Una empresaria con todas las letras, por detrás de su sonrisa y vitalidad. Un modelo de gestión, arquitectura de producción y finishing, que sostuvieron su producto perfecto.Producto. Pasión. Equipo. Exigencia. Los ingredientes de su éxito.Equivocaciones que dolieron, pero redoblaron el esfuerzo en su adn emprendedor.Barcelona, la primera estación del vuelo internacional de la marca. Otras ciudades del mundo ya en marcha. El apoyo de la dueña de un gran banco global.Nuevos formatos y diversificaciones para la marca en camino. Maru Home se viene. Y algo más que no nos spoileó.Pasen y disfruten esta clase maestra de pasión, trabajo y más "hijos" con su marca en camino.Sebastían & Martín

2025-02-15•1hr 0mins

#6

#7

Las Chicas de la 3 - Patricia Rodriguez Real & Romina Moore

Las Chicas de La 3: El increíble caso de un puestito en un mercado de abasto, a ser rockstars en Netflix Latam."Pato & Romi", o "Romi & Pato" son una historia de análisis, éxito, amor, esfuerzo, transformación, equipo, "de suerte"? con seguridad NO; y proyectos de crecimiento. "Tengo olor a papa frita desde que nací" muestra la historia de Pato, y su familia gastronómica con décadas de esfuerzo y aterrizaje en un puestito de comidas perdido en una de las naves de una gran mercado de abastecimiento en el Gran Buenos Aires. "Mis años en McDonalds en la sangre me decían que había que cambiar procesos y ser más PRO. Y Pato confió en mi", resume uno de los aportes claves de Romi en esta historia. Y un día, vaya a saber cómo y porqué, NETFLIX les tocó la puerta y las hicieron más famosas de lo que ya eran. Ahora en Latinoamérica y el mundo. El futuro? Lo están escribiendo. Pasen y vean esta linda historia de amor, esfuerzo, cambio y superación.Disfrútenlo, tanto como Sebas y yo lo hicimos. Martin PD: No se pierdan de ir y comer esa tortilla de papas rellena. Eso si, bien “babé”

2025-02-01•1hr 18mins

Las Chicas de la 3 - Patricia Rodriguez Real & Romina Moore

Las Chicas de La 3: El increíble caso de un puestito en un mercado de abasto, a ser rockstars en Netflix Latam."Pato & Romi", o "Romi & Pato" son una historia de análisis, éxito, amor, esfuerzo, transformación, equipo, "de suerte"? con seguridad NO; y proyectos de crecimiento. "Tengo olor a papa frita desde que nací" muestra la historia de Pato, y su familia gastronómica con décadas de esfuerzo y aterrizaje en un puestito de comidas perdido en una de las naves de una gran mercado de abastecimiento en el Gran Buenos Aires. "Mis años en McDonalds en la sangre me decían que había que cambiar procesos y ser más PRO. Y Pato confió en mi", resume uno de los aportes claves de Romi en esta historia. Y un día, vaya a saber cómo y porqué, NETFLIX les tocó la puerta y las hicieron más famosas de lo que ya eran. Ahora en Latinoamérica y el mundo. El futuro? Lo están escribiendo. Pasen y vean esta linda historia de amor, esfuerzo, cambio y superación.Disfrútenlo, tanto como Sebas y yo lo hicimos. Martin PD: No se pierdan de ir y comer esa tortilla de papas rellena. Eso si, bien “babé”

2025-02-01•1hr 18mins

#7

#8

San Carlos - Lorena Fernández

MUJERES EMPRESARIAS GASTRONÓMICAS, MADRES Y PRESIDENTA DE SU CÁMARA EMPRESARIA: existen. No muchas. Una de ellas es Lorena Fernández. Una enfermedad del Padre la hizo tomar las riendas de varios negocios cuando nada sabía de gastronomía. Muchos años después, con crecimiento, millones de horas estando y aggiornamiento a los clásicos formatos de Pizza-Café, la nombran Presidenta de la Cámara Empresaria de las pizzerías de Argentina. Un caso "híbrido" como hoy se utiliza ese concepto, porque conduce una cadena de monolocales con MULTIMARCAS, pero fue la 1er. Franquiciada de la exitosísima heladería Lucciano's. Y actualmente lanzaron una Fábrica de Panes entre otros proyectos e innovaciones. Su "home base" es la mítica Pizzería SAN CARLOS en un barrio de Buenos Aires, y desde ahí se plantean problemáticas del sector para escuchar y aprender:• ¿Cuál es la pizza más argentina? ¿De molde o a la piedra? ¿Y las nuevas “trendy” serán sólo de nicho? • soy empresaria tradicional, pero además tengo franquicias • mi problema (y mundial) son los nuevos RR.HH. La famosa "generación de cristal" • una franquicia es una buena escuela… pero cara en rentabilidad • no me gusta el café tibio "de especialidad". Lo hacemos a la tradicional. • vendo x3 lo que vendía mi familia antes. • la pizza bajonera de 7 quesos apuntada a los jóvenes, nos llenó el local de madrugada y está en el top10 de ventas. • un clásico, se lo reforma con nuevo estilo? • qué es un pizza-café? • los pizza-café están muy vigentes y rentables. • “no tengo centro de producción”. Ni lo tendría”. Cada local se fabrica todo. ¿El postre vigilante es con batata o membrillo? Abro debate Sigamos distribuyendo conocimientos! Martin & Sebastían

2025-01-18•1hr 8mins

San Carlos - Lorena Fernández

MUJERES EMPRESARIAS GASTRONÓMICAS, MADRES Y PRESIDENTA DE SU CÁMARA EMPRESARIA: existen. No muchas. Una de ellas es Lorena Fernández. Una enfermedad del Padre la hizo tomar las riendas de varios negocios cuando nada sabía de gastronomía. Muchos años después, con crecimiento, millones de horas estando y aggiornamiento a los clásicos formatos de Pizza-Café, la nombran Presidenta de la Cámara Empresaria de las pizzerías de Argentina. Un caso "híbrido" como hoy se utiliza ese concepto, porque conduce una cadena de monolocales con MULTIMARCAS, pero fue la 1er. Franquiciada de la exitosísima heladería Lucciano's. Y actualmente lanzaron una Fábrica de Panes entre otros proyectos e innovaciones. Su "home base" es la mítica Pizzería SAN CARLOS en un barrio de Buenos Aires, y desde ahí se plantean problemáticas del sector para escuchar y aprender:• ¿Cuál es la pizza más argentina? ¿De molde o a la piedra? ¿Y las nuevas “trendy” serán sólo de nicho? • soy empresaria tradicional, pero además tengo franquicias • mi problema (y mundial) son los nuevos RR.HH. La famosa "generación de cristal" • una franquicia es una buena escuela… pero cara en rentabilidad • no me gusta el café tibio "de especialidad". Lo hacemos a la tradicional. • vendo x3 lo que vendía mi familia antes. • la pizza bajonera de 7 quesos apuntada a los jóvenes, nos llenó el local de madrugada y está en el top10 de ventas. • un clásico, se lo reforma con nuevo estilo? • qué es un pizza-café? • los pizza-café están muy vigentes y rentables. • “no tengo centro de producción”. Ni lo tendría”. Cada local se fabrica todo. ¿El postre vigilante es con batata o membrillo? Abro debate Sigamos distribuyendo conocimientos! Martin & Sebastían

2025-01-18•1hr 8mins

#8

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#9

Lucciano's - Christian Otero

Luego de décadas de reinado "heladero premium" en manos de las Familias Guarracino-Aversa (FREDDO y sus secuelas con PERSICCO y VOLTA) el mercado de las cadenas de heladerías de precios altos perdió "sex appeal" y liderazgo hasta que la Familia Otero de Mar del Plata revivió la historia. En su "home base" de Mar del Plata aprendieron a "hacer helados" con mucha tecnología, materias primas ultra premium, arrancando con un maestro heladero que sabía de electricidad, un "Papá Otero" con muchas habilidades e hijos con "toque y gol". Vieron el momento del desembarco en Buenos Aires aprovechando "la excusa" de la moda de las paletas con un increíble local en Martínez y 4 más en pocos meses. Y resurgió la magia perdida de la salida a "tomarse un helado" en Buenos Aires. La reacción en cadena se había disparado y a finales del 2024 contaban con alrededor de 100 locales incluyendo: Roma, Barcelona, EE.UU., Uruguay, próximamente Paraguay y Dubai y el más allá. Porqué no perderse este capítulo? Porque la dueña de una de las marcas internacionales de chocolates más premium del planeta quiso entrar al Directorio y apuntalar el crecimiento por el mundo. Porque no alcanza con tecnología, materias primas de calidad y locales lindos, para construir lo que están haciendo los Otero. Porque el Papa Francisco es fan de sus helados en su residencia en el Vaticano. Porque fabrican y distribuyen sus productos desde una planta eficiente y con mucho concepto Porque tienen un Innovation Lab que ven la luz 1 de cada 10 invenciones que crean. Y por mucho más. Pasen y aprendamos juntosMartin & Sebastián

2025-01-04•1hr 3mins

Lucciano's - Christian Otero

Luego de décadas de reinado "heladero premium" en manos de las Familias Guarracino-Aversa (FREDDO y sus secuelas con PERSICCO y VOLTA) el mercado de las cadenas de heladerías de precios altos perdió "sex appeal" y liderazgo hasta que la Familia Otero de Mar del Plata revivió la historia. En su "home base" de Mar del Plata aprendieron a "hacer helados" con mucha tecnología, materias primas ultra premium, arrancando con un maestro heladero que sabía de electricidad, un "Papá Otero" con muchas habilidades e hijos con "toque y gol". Vieron el momento del desembarco en Buenos Aires aprovechando "la excusa" de la moda de las paletas con un increíble local en Martínez y 4 más en pocos meses. Y resurgió la magia perdida de la salida a "tomarse un helado" en Buenos Aires. La reacción en cadena se había disparado y a finales del 2024 contaban con alrededor de 100 locales incluyendo: Roma, Barcelona, EE.UU., Uruguay, próximamente Paraguay y Dubai y el más allá. Porqué no perderse este capítulo? Porque la dueña de una de las marcas internacionales de chocolates más premium del planeta quiso entrar al Directorio y apuntalar el crecimiento por el mundo. Porque no alcanza con tecnología, materias primas de calidad y locales lindos, para construir lo que están haciendo los Otero. Porque el Papa Francisco es fan de sus helados en su residencia en el Vaticano. Porque fabrican y distribuyen sus productos desde una planta eficiente y con mucho concepto Porque tienen un Innovation Lab que ven la luz 1 de cada 10 invenciones que crean. Y por mucho más. Pasen y aprendamos juntosMartin & Sebastián

2025-01-04•1hr 3mins

#9

#10

La Parolaccia - Pablo Lo Re

🟦 El imperio que no pasa de moda. Desde hace casi 40 años se adueñaron de la gastronomía italiana de Buenos Aires con estas "etiquetas": "de cadena", "de miles y miles de cubiertos por mes", "de alto valor percibido", "un lujo alcanzable", "que no falla", "de producto de muy buen nivel", "de precios correctos", "para celebraciones imbatible" y finalmente el "customer first: de verdad". Pablo Lo Re, uno de los 2 hermanos fundadores, se abre como nunca para contar qué hay detrás de un éxito así y cómo siguen creando nuevos sucesos.También nos regala un "Tanti Auguri" a capella indimenticabile.Mucho para aprender de estos "Profesores".Pasen y aprendamos 🍽️Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻

2024-12-14•1hr 18mins

La Parolaccia - Pablo Lo Re

🟦 El imperio que no pasa de moda. Desde hace casi 40 años se adueñaron de la gastronomía italiana de Buenos Aires con estas "etiquetas": "de cadena", "de miles y miles de cubiertos por mes", "de alto valor percibido", "un lujo alcanzable", "que no falla", "de producto de muy buen nivel", "de precios correctos", "para celebraciones imbatible" y finalmente el "customer first: de verdad". Pablo Lo Re, uno de los 2 hermanos fundadores, se abre como nunca para contar qué hay detrás de un éxito así y cómo siguen creando nuevos sucesos.También nos regala un "Tanti Auguri" a capella indimenticabile.Mucho para aprender de estos "Profesores".Pasen y aprendamos 🍽️Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻

2024-12-14•1hr 18mins

#10

#11

Bares Notables - Francisco Miranda & Pablo Durán

BARES NOTABLES - Aprender a recuperar de la mano de sus Nro. 1.Sumando "las casas" operadas por Pablo Durán & Francisco "Panchito" Miranda suman más de 15 Bares Notables recuperados, puestos en valor y magistralmente gerenciados por ellos. Secretarios y Presidente de la Cámara de Bares de la AHRCC de la Ciudad de Buenos Aires desde hace tiempo dan cuenta de sus especialidad. PRESERVAR. CUIDAR. RECUPERAR. MANTENER TRADICIONES y por sobre todo: SER RENTABLES. La Argentina y otros países está llenos de Viejos Bares y Locales Gastronómicos para recuperarlos y disfrutarlos, donde una fachada "vieja" esconde productos, procesos, tecnología y modelos productivos "de vanguardia". Pasen y aprendamos de estos "recuperadores" gastronómicos.

2024-11-30•1hr 19mins

Bares Notables - Francisco Miranda & Pablo Durán

BARES NOTABLES - Aprender a recuperar de la mano de sus Nro. 1.Sumando "las casas" operadas por Pablo Durán & Francisco "Panchito" Miranda suman más de 15 Bares Notables recuperados, puestos en valor y magistralmente gerenciados por ellos. Secretarios y Presidente de la Cámara de Bares de la AHRCC de la Ciudad de Buenos Aires desde hace tiempo dan cuenta de sus especialidad. PRESERVAR. CUIDAR. RECUPERAR. MANTENER TRADICIONES y por sobre todo: SER RENTABLES. La Argentina y otros países está llenos de Viejos Bares y Locales Gastronómicos para recuperarlos y disfrutarlos, donde una fachada "vieja" esconde productos, procesos, tecnología y modelos productivos "de vanguardia". Pasen y aprendamos de estos "recuperadores" gastronómicos.

2024-11-30•1hr 19mins

#11

#12

Maldini - Nicolás & Agustín Bargagna

Pasen y escuchen como los hermanos Bargagna en pocos años reconfiguraron la gastronomía argentina de LAS GRANDES SUPERFICIES Y MILES DE FIELES. Comenzaron revolucionando el vector de los "after office y miles de m2" para jóvenes adoradores de esos mega espacios, para luego extender sus alcances a reinventar los "insulsos" patios de comidas de shoppings o grandes superficies abandonadas, en mágicos HUBS DE ENTRETENIMIENTO CON GASTRONOMÍA.Para finalmente rediseñar la GASTRONOMÍA DEL FUTBOL en platea y palcos del Estadio del Club Atlético River Plate. Muchos modelos de negocios diferentes. Muchos conceptos y targets diferentes. Muchas marcas e identidades diferentes. Muchas franquicias en operación diferentes. Muchos momentos de consumo diferentes. Pero un eje en común: ENTRETENIMIENTO & GASTRONOMÍA "CON ONDA". Escuchen reflexionar cómo este vertiginoso crecimiento los viene desafiando para "organizarse" y "operar" semejantes monstruos, y seguir creciendo. Historias de vida y gastronomía contadas "desde bien adentro"Otro lujo que nos seguimos dando.

2024-11-16•1hr 18mins

Maldini - Nicolás & Agustín Bargagna

Pasen y escuchen como los hermanos Bargagna en pocos años reconfiguraron la gastronomía argentina de LAS GRANDES SUPERFICIES Y MILES DE FIELES. Comenzaron revolucionando el vector de los "after office y miles de m2" para jóvenes adoradores de esos mega espacios, para luego extender sus alcances a reinventar los "insulsos" patios de comidas de shoppings o grandes superficies abandonadas, en mágicos HUBS DE ENTRETENIMIENTO CON GASTRONOMÍA.Para finalmente rediseñar la GASTRONOMÍA DEL FUTBOL en platea y palcos del Estadio del Club Atlético River Plate. Muchos modelos de negocios diferentes. Muchos conceptos y targets diferentes. Muchas marcas e identidades diferentes. Muchas franquicias en operación diferentes. Muchos momentos de consumo diferentes. Pero un eje en común: ENTRETENIMIENTO & GASTRONOMÍA "CON ONDA". Escuchen reflexionar cómo este vertiginoso crecimiento los viene desafiando para "organizarse" y "operar" semejantes monstruos, y seguir creciendo. Historias de vida y gastronomía contadas "desde bien adentro"Otro lujo que nos seguimos dando.

2024-11-16•1hr 18mins

#12

#13

Bullanga Milanga - Nadim Richa

🟦 Nadim Richa nos revela cómo nació Bullanga Milanga, un emprendimiento que combina tradición y creatividad para ofrecer una experiencia gastronómica única. Con raíces profundas en Tucumán, Nadim decidió transformar un plato clásico como la milanesa en algo revolucionario, incorporando toques especiales y técnicas que elevan cada sándwich a un nivel superior. Su historia está marcada por la pasión y el compromiso de ofrecer un producto que realmente sorprenda y deleite a los comensales. ¡Que lo disfruten! 🍽️

2024-11-02•1hr 11mins

Bullanga Milanga - Nadim Richa

🟦 Nadim Richa nos revela cómo nació Bullanga Milanga, un emprendimiento que combina tradición y creatividad para ofrecer una experiencia gastronómica única. Con raíces profundas en Tucumán, Nadim decidió transformar un plato clásico como la milanesa en algo revolucionario, incorporando toques especiales y técnicas que elevan cada sándwich a un nivel superior. Su historia está marcada por la pasión y el compromiso de ofrecer un producto que realmente sorprenda y deleite a los comensales. ¡Que lo disfruten! 🍽️

2024-11-02•1hr 11mins

#13

#14

Juan Valdéz Café - Marcelo Fullana & Jorge Allende

🟦 Jorge Allende y Marcelo Fullana, los artífices de la llegada de Juan Valdez Café a Argentina. Como Directores Ejecutivos, han tomado las riendas de esta emblemática marca colombiana, trayendo su calidad excepcional y su sello de origen a nuestro país.Con un historial que incluye grandes marcas como Almacén de Pizzas, Camorra, entre otros, estos líderes han trabajado junto al Grupo RE para hacer de Juan Valdez Café una experiencia única en el competitivo mundo del café en Argentina. Pasen y sigamos aprendiendo.

2024-10-19•1hr 22mins

Juan Valdéz Café - Marcelo Fullana & Jorge Allende

🟦 Jorge Allende y Marcelo Fullana, los artífices de la llegada de Juan Valdez Café a Argentina. Como Directores Ejecutivos, han tomado las riendas de esta emblemática marca colombiana, trayendo su calidad excepcional y su sello de origen a nuestro país.Con un historial que incluye grandes marcas como Almacén de Pizzas, Camorra, entre otros, estos líderes han trabajado junto al Grupo RE para hacer de Juan Valdez Café una experiencia única en el competitivo mundo del café en Argentina. Pasen y sigamos aprendiendo.

2024-10-19•1hr 22mins

#14

#15

La Mar - Marcelo Boer

🟦 Marcelo Boer es un STARTER GASTRONÓMICO con más de 25 años de experiencias de éxitos y fracasos que lo nutrieron al que es hoy.De los negocios "DE LA NOCHE", a traer los conceptos de Germán Acurio a Buenos Aires, para luego convertirse en un cultor del yoga y la gastronomía del PLANT BASED o la alimentación consciente, pero sin dejar de crear un HELLS PIZZA y proyectos diversos (anuncia un KOSHER "distinto" en poco tiempo). Armador de conceptos y grupos de inversión por el mundo, se abre por completo a esta charla con Martín y Sebastián contando sus aciertos, aprendizajes, golpes y cicatrices como ningún otro que haya pasado por este ciclo. Con y sin proteínas. Un encuentro nutritivo. Pasen y sigamos aprendiendo.

2024-10-05•1hr 12mins

La Mar - Marcelo Boer

🟦 Marcelo Boer es un STARTER GASTRONÓMICO con más de 25 años de experiencias de éxitos y fracasos que lo nutrieron al que es hoy.De los negocios "DE LA NOCHE", a traer los conceptos de Germán Acurio a Buenos Aires, para luego convertirse en un cultor del yoga y la gastronomía del PLANT BASED o la alimentación consciente, pero sin dejar de crear un HELLS PIZZA y proyectos diversos (anuncia un KOSHER "distinto" en poco tiempo). Armador de conceptos y grupos de inversión por el mundo, se abre por completo a esta charla con Martín y Sebastián contando sus aciertos, aprendizajes, golpes y cicatrices como ningún otro que haya pasado por este ciclo. Con y sin proteínas. Un encuentro nutritivo. Pasen y sigamos aprendiendo.

2024-10-05•1hr 12mins

#15

#16

Teglia - Daniel Armayor

🟦 Les presentamos a Daniel Armayor, un referente en la ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA, nos comparte su viaje de más de 40 años en el rubro. Desde sus inicios detrás de un mostrador hasta ser un pilar en el manejo financiero de grandes emprendimientos, Daniel nos deja valiosas lecciones de vida y sobre RENTABILIDADES GASTRONÓMICAS de ayer y hoy.

2024-09-21•1hr 16mins

Teglia - Daniel Armayor

🟦 Les presentamos a Daniel Armayor, un referente en la ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA, nos comparte su viaje de más de 40 años en el rubro. Desde sus inicios detrás de un mostrador hasta ser un pilar en el manejo financiero de grandes emprendimientos, Daniel nos deja valiosas lecciones de vida y sobre RENTABILIDADES GASTRONÓMICAS de ayer y hoy.

2024-09-21•1hr 16mins

#16

#17

ESPECIAL: CHARLA HOTELGA 2024

CL8 en HOTELGA En el marco de la renovada HOTELGA 2024, y dentro del nutritivo Summit de expertos, fuimos convocados por FEHGRA y la AHT para crear el 1er. Cerrame La Ocho “edición ao vivo” con una temática vital:Un panel de expertos, con cientos y cientos de locales gastronómicos abiertos por años, y miles de eventos de alta gama orquestados cada año, transmitiendo los Mandamientos y Tips claves para evitar ser parte del casi 80% de fracasos sobre aperturas realizadas. Josie Bridge - Fundadora y Directora de EAT CATERINGMarcelo Salas Martinez - Fundador y Director de Café MartínezFernando Goijman - Fundador y Director de Tostado Café ClubLeonardo Militello - Socio de Hitzig Militello ArquitectosJunto con nuestros conductores Martín Blanco y Sebastián Ríos Fernández; en un atrapaste decálogo de experiencias. Pasen y vean. Hay mucho para aprender

2024-09-07•1hr 22mins

ESPECIAL: CHARLA HOTELGA 2024

CL8 en HOTELGA En el marco de la renovada HOTELGA 2024, y dentro del nutritivo Summit de expertos, fuimos convocados por FEHGRA y la AHT para crear el 1er. Cerrame La Ocho “edición ao vivo” con una temática vital:Un panel de expertos, con cientos y cientos de locales gastronómicos abiertos por años, y miles de eventos de alta gama orquestados cada año, transmitiendo los Mandamientos y Tips claves para evitar ser parte del casi 80% de fracasos sobre aperturas realizadas. Josie Bridge - Fundadora y Directora de EAT CATERINGMarcelo Salas Martinez - Fundador y Director de Café MartínezFernando Goijman - Fundador y Director de Tostado Café ClubLeonardo Militello - Socio de Hitzig Militello ArquitectosJunto con nuestros conductores Martín Blanco y Sebastián Ríos Fernández; en un atrapaste decálogo de experiencias. Pasen y vean. Hay mucho para aprender

2024-09-07•1hr 22mins

#17

#18

Pizzeria Popular - Esteban Savio

🟦 Desde Córdoba al mundo en pocos años. Del primer local al número 70 ( y 14 más en marcha) en poco tiempo. Desde el concepto de pizza y sus extensiones de marca hacia otros conceptos no paran de crecer. En una categoría extremadamente competitiva y desafiante, marcaron ymarcan diferencia.Un "hola mi vida" que resume la identidad de Teby y sus socios creadores del concepto, han poblado la Argentina, la región y varias ciudades de España.El cuidado por el producto, el horno de barro siempre presente y una identidad propia, sumado al estilo del interior de la Argentina, son los ejes de este éxito.Pasen, sientan y aprendan sobre emprender.¡Que lo disfruten! 🍽️

2024-08-24•1hr 19mins

Pizzeria Popular - Esteban Savio

🟦 Desde Córdoba al mundo en pocos años. Del primer local al número 70 ( y 14 más en marcha) en poco tiempo. Desde el concepto de pizza y sus extensiones de marca hacia otros conceptos no paran de crecer. En una categoría extremadamente competitiva y desafiante, marcaron ymarcan diferencia.Un "hola mi vida" que resume la identidad de Teby y sus socios creadores del concepto, han poblado la Argentina, la región y varias ciudades de España.El cuidado por el producto, el horno de barro siempre presente y una identidad propia, sumado al estilo del interior de la Argentina, son los ejes de este éxito.Pasen, sientan y aprendan sobre emprender.¡Que lo disfruten! 🍽️

2024-08-24•1hr 19mins

#18

#19

Four Seasons - Juan Gaffuri

Una master class en gastronomía de hoteles asegurada. En un encuentro distendido y ameno, Juan Gaffuri va relatando cómo hicieron para revolucionar la gastronomía en hoteles de alta gama. Juan y equipo fueron capaces de crear 2 productos (ELENA y PONY LINE) que marcaron el norte de cómo un hotel 5 estrellas podía tener espacios atractivos y exitosos, repletos de clientes "no huéspedes de hotel" y durante muchísimos años! Algo increíble y pocas veces visto. Pasen y aprendan. Sin desperdicios. ¡Que lo disfruten! 🍽️

2024-08-10•1hr 7mins

Four Seasons - Juan Gaffuri

Una master class en gastronomía de hoteles asegurada. En un encuentro distendido y ameno, Juan Gaffuri va relatando cómo hicieron para revolucionar la gastronomía en hoteles de alta gama. Juan y equipo fueron capaces de crear 2 productos (ELENA y PONY LINE) que marcaron el norte de cómo un hotel 5 estrellas podía tener espacios atractivos y exitosos, repletos de clientes "no huéspedes de hotel" y durante muchísimos años! Algo increíble y pocas veces visto. Pasen y aprendan. Sin desperdicios. ¡Que lo disfruten! 🍽️

2024-08-10•1hr 7mins

#19

#20

KFC - Nacho Bordón

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Nacho Bordón, empresario gastronómico. y desarrollador de franquicias.🟦 Escuchar a Nacho es ingresar a una "master class" en negocios de fast food, sumado a sus orígenes en el mundo de las finanzas, las fusiones y adquisiciones de empresas y la banca. Un perfil en general "poco habitual" en la gastronomía. Nacho "desembarcó y comandó" durante 14 años el negocio de los KFC, los Wendys en la región. Desde cero. Luego de toda esta experiencia, ya como empresario, montó un grupo gastronómico en la zona de Mendoza operador multimarcas. Otra fuente de conocimientos sin igual. Pasen y vean.

2024-07-27•1hr 8mins

KFC - Nacho Bordón

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Nacho Bordón, empresario gastronómico. y desarrollador de franquicias.🟦 Escuchar a Nacho es ingresar a una "master class" en negocios de fast food, sumado a sus orígenes en el mundo de las finanzas, las fusiones y adquisiciones de empresas y la banca. Un perfil en general "poco habitual" en la gastronomía. Nacho "desembarcó y comandó" durante 14 años el negocio de los KFC, los Wendys en la región. Desde cero. Luego de toda esta experiencia, ya como empresario, montó un grupo gastronómico en la zona de Mendoza operador multimarcas. Otra fuente de conocimientos sin igual. Pasen y vean.

2024-07-27•1hr 8mins

#20

#21

Don Julio - Pablo Rivero

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Pablo Rivero, creador de DON JULIO, EL PREFERIDO, LA COMARCA y 🫢🤫.🟦 En un encuentro “desde adentro”, Pablo se abre en otras dimensiones de él mismo: el hijo, el bodegón de un barrio, los mandatos, el ser líder. El emprendedor. Su vocación, miles de horas y “el aguante” para evolucionar y crecer. Lo que no se ve. Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻

2024-07-13•1hr 7mins

Don Julio - Pablo Rivero

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Pablo Rivero, creador de DON JULIO, EL PREFERIDO, LA COMARCA y 🫢🤫.🟦 En un encuentro “desde adentro”, Pablo se abre en otras dimensiones de él mismo: el hijo, el bodegón de un barrio, los mandatos, el ser líder. El emprendedor. Su vocación, miles de horas y “el aguante” para evolucionar y crecer. Lo que no se ve. Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻

2024-07-13•1hr 7mins

#21

#22

Eat Catering - Josie Brigde

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Josie Bridge, directora de EAT CATERING & EAT BOX🟦 Hoy descubriremos omo Josie Bridge y Tommy Pelgerberg se transformaron en los Nro.1 indiscutidos en el mundo del Catering. Con un posicionamiento de alta gama y desde eventos privados a gigantes desafíos.🟦 El exitoso caso del EAT BOX. Un proyecto de "eventos por delivery" que nació gracias a la Pandemia y se transformó en un exitoso concepto y negocio.Hablando con analogías, uno podría decir que son "el APPLE y la NASA" delcatering para eventos en la región.¡Que lo disfrutan! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻

2024-06-29•1hr 15mins

Eat Catering - Josie Brigde

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Josie Bridge, directora de EAT CATERING & EAT BOX🟦 Hoy descubriremos omo Josie Bridge y Tommy Pelgerberg se transformaron en los Nro.1 indiscutidos en el mundo del Catering. Con un posicionamiento de alta gama y desde eventos privados a gigantes desafíos.🟦 El exitoso caso del EAT BOX. Un proyecto de "eventos por delivery" que nació gracias a la Pandemia y se transformó en un exitoso concepto y negocio.Hablando con analogías, uno podría decir que son "el APPLE y la NASA" delcatering para eventos en la región.¡Que lo disfrutan! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻

2024-06-29•1hr 15mins

#22

#23

Le Pain Quotidien - Federico Lantaron

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Federico Lantaron. CEO de Le Pain Quotidien de Argentina y Uruguay.🟦 ¿Franquiciado? ¿Franquiciante? ¿Máster franquicia? Federico nos cuenta las diferencias y las ventajas de cada uno de los roles y cómo fue su experiencia en cada etapa. ¡Que lo disfrutan! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻

2024-06-15•1hr 0mins

Le Pain Quotidien - Federico Lantaron

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Federico Lantaron. CEO de Le Pain Quotidien de Argentina y Uruguay.🟦 ¿Franquiciado? ¿Franquiciante? ¿Máster franquicia? Federico nos cuenta las diferencias y las ventajas de cada uno de los roles y cómo fue su experiencia en cada etapa. ¡Que lo disfrutan! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻

2024-06-15•1hr 0mins

#23

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#24

Pizzería Burgio - Fernando & Gonzalo Louro

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Fernando y Gonzalo Louro, dos hermanos que han heredado de su padre la pasión por la gastronomía y el emprender. Dueños de marcas como The Embers, La Farola, Bután y han puesto en valor la mítica pizzería Burgio.🟦 Nos contarán los pro y los contra de administrar casi 50 locales que van desde bares notables como La Puerto Rico, Cabildo de Buenos Aires hasta una cadena como The Embers. ¡Que lo disfrutan! 🍽️Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio

2024-05-31•1hr 25mins

Pizzería Burgio - Fernando & Gonzalo Louro

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Fernando y Gonzalo Louro, dos hermanos que han heredado de su padre la pasión por la gastronomía y el emprender. Dueños de marcas como The Embers, La Farola, Bután y han puesto en valor la mítica pizzería Burgio.🟦 Nos contarán los pro y los contra de administrar casi 50 locales que van desde bares notables como La Puerto Rico, Cabildo de Buenos Aires hasta una cadena como The Embers. ¡Que lo disfrutan! 🍽️Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio

2024-05-31•1hr 25mins

#24

#25

Tea Connection - Pablo Lorenzo & Alejandro Cilley

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Pablo Lorenzo y Alejandro Cilley, cofundadores del Grupo Jaka, creadores de Tea Connection, Green Eat, Farinelli y Paru. 🟦 El intercambio de experiencias y conocimientos entre profesionales de la industria es fundamental para hacer crecer el sector, inspirar a nuevos emprendedores y fomentar un ambiente de colaboración. ¡Que lo disfrutan! 🍽️

2024-05-06•1hr 20mins

Tea Connection - Pablo Lorenzo & Alejandro Cilley

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Pablo Lorenzo y Alejandro Cilley, cofundadores del Grupo Jaka, creadores de Tea Connection, Green Eat, Farinelli y Paru. 🟦 El intercambio de experiencias y conocimientos entre profesionales de la industria es fundamental para hacer crecer el sector, inspirar a nuevos emprendedores y fomentar un ambiente de colaboración. ¡Que lo disfrutan! 🍽️

2024-05-06•1hr 20mins

#25

#26

Confitería La Ideal - Daniel Conde

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la restauración gastronómica de Buenos Aires de la mano de Daniel Conde, un empresario restaurador de clásicos en la escena porteña. Daniel Conde es reconocido por su labor como uno de los dueños y administradores de Bares Notables como La Ideal en Suipacha 384, Tabac en Coronel Díaz y Libertador, el Petit Colón en Libertad y Lavalle, y Las Violetas en AV Rivadavia y Medrano, todos ellos con protección histórica por parte del gobierno porteño. 🟦 Durante la entrevista, Daniel nos cuenta sobre los desafíos y satisfacciones de preservar la esencia y el encanto de estos lugares emblemáticos mientras se adaptan a las demandas modernas y a las cambiantes tendencias gastronómicas. 🔎 Exploramos el proceso detrás de la gestión de estos establecimientos, desde la conservación de su arquitectura y decoración originales hasta la actualización de sus menús y servicios para satisfacer las expectativas de una clientela contemporánea. Daniel nos brinda una mirada íntima y apasionante de su trabajo como restaurador gastronómico y su compromiso con la preservación del patrimonio cultural de Buenos Aires a través de sus clásicos bares y cafeterías. No te pierdas este episodio lleno de historias, nostalgia y el amor por la tradición culinaria de la ciudad.

2024-04-11•1hr 13mins

Confitería La Ideal - Daniel Conde

🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la restauración gastronómica de Buenos Aires de la mano de Daniel Conde, un empresario restaurador de clásicos en la escena porteña. Daniel Conde es reconocido por su labor como uno de los dueños y administradores de Bares Notables como La Ideal en Suipacha 384, Tabac en Coronel Díaz y Libertador, el Petit Colón en Libertad y Lavalle, y Las Violetas en AV Rivadavia y Medrano, todos ellos con protección histórica por parte del gobierno porteño. 🟦 Durante la entrevista, Daniel nos cuenta sobre los desafíos y satisfacciones de preservar la esencia y el encanto de estos lugares emblemáticos mientras se adaptan a las demandas modernas y a las cambiantes tendencias gastronómicas. 🔎 Exploramos el proceso detrás de la gestión de estos establecimientos, desde la conservación de su arquitectura y decoración originales hasta la actualización de sus menús y servicios para satisfacer las expectativas de una clientela contemporánea. Daniel nos brinda una mirada íntima y apasionante de su trabajo como restaurador gastronómico y su compromiso con la preservación del patrimonio cultural de Buenos Aires a través de sus clásicos bares y cafeterías. No te pierdas este episodio lleno de historias, nostalgia y el amor por la tradición culinaria de la ciudad.

2024-04-11•1hr 13mins

#26

#27

Niño Gordo - Germán Sitz

En el octavo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos sumergimos en el fascinante mundo de la gastronomía junto a Germán Sitz, un renombrado chef que ha logrado trascender las fronteras de la cocina. Desde sus comienzos hasta convertirse en el líder detrás de 5 exitosos restaurantes: Niño Gordo, La Carnicería, Chori, Paquito y Juan Pedro Caballero. Germán comparte su inspiradora historia de éxito y los desafíos que enfrentó en el camino. Descubre los secretos detrás de su trayectoria, sus pasiones culinarias y los consejos invaluable que tiene para ofrecer a aquellos que sueñan con triunfar en el mundo gastronómico.

2024-02-20•47mins

Niño Gordo - Germán Sitz

En el octavo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos sumergimos en el fascinante mundo de la gastronomía junto a Germán Sitz, un renombrado chef que ha logrado trascender las fronteras de la cocina. Desde sus comienzos hasta convertirse en el líder detrás de 5 exitosos restaurantes: Niño Gordo, La Carnicería, Chori, Paquito y Juan Pedro Caballero. Germán comparte su inspiradora historia de éxito y los desafíos que enfrentó en el camino. Descubre los secretos detrás de su trayectoria, sus pasiones culinarias y los consejos invaluable que tiene para ofrecer a aquellos que sueñan con triunfar en el mundo gastronómico.

2024-02-20•47mins

#27

#28

Temple Bar - Facundo Imas & Juan Nielsen

En el séptimo episodio de "Cerrame La Ocho Podcast", nos visitan Facundo Imas y Juanchi Nielsen, dos jóvenes que son amigos y, a la vez, socios gastronómicos que terminaron involucrándose en el mundo de las bebidas. Forman parte, junto a dos socios más, de TEMPLE GROUP, y constantemente trabajan para ser la marca elegida por todo grupo de amigos para disfrutar de sus mejores momentos.

2024-02-06•1hr 19mins

Temple Bar - Facundo Imas & Juan Nielsen

En el séptimo episodio de "Cerrame La Ocho Podcast", nos visitan Facundo Imas y Juanchi Nielsen, dos jóvenes que son amigos y, a la vez, socios gastronómicos que terminaron involucrándose en el mundo de las bebidas. Forman parte, junto a dos socios más, de TEMPLE GROUP, y constantemente trabajan para ser la marca elegida por todo grupo de amigos para disfrutar de sus mejores momentos.

2024-02-06•1hr 19mins

#28

#29

La Bolsa de Café - Tony Rodriguez

En el sexto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Tony Rodriguez. Sinónimo de CAFÉ en la gastronomía y hotelería argentina. También uno de los empresarios que más conocen de este mundo de la restauración.Junto a su hermano Carlos, lideran en la actualidad un grupo familiar ya “centenario” en el tostado y comercialización de café a nivel nacional. Hoy gerencian un amplio portfolio de marcas de cafe: La Bolsa de Café con 101 años de vida, para luego adquirir Café La Esmeralda y finalmente Cafe El Bohio.En 2007, siguiendo las nuevas tendencias mundiales en el mundo del café y las cadenas de locales, innovaron lanzando TIENDA DE CAFÉ, con mas de 40 puntos a Diciembre 2023 y presencia en Argentina, Uruguay y España.

2024-01-20•1hr 26mins

La Bolsa de Café - Tony Rodriguez

En el sexto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Tony Rodriguez. Sinónimo de CAFÉ en la gastronomía y hotelería argentina. También uno de los empresarios que más conocen de este mundo de la restauración.Junto a su hermano Carlos, lideran en la actualidad un grupo familiar ya “centenario” en el tostado y comercialización de café a nivel nacional. Hoy gerencian un amplio portfolio de marcas de cafe: La Bolsa de Café con 101 años de vida, para luego adquirir Café La Esmeralda y finalmente Cafe El Bohio.En 2007, siguiendo las nuevas tendencias mundiales en el mundo del café y las cadenas de locales, innovaron lanzando TIENDA DE CAFÉ, con mas de 40 puntos a Diciembre 2023 y presencia en Argentina, Uruguay y España.

2024-01-20•1hr 26mins

#29

#30

Johnny B. Good - Enrico Tessarolo

En el quinto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Enrico Tessarolo, un joven empresario oriundo de Rosario, Santa Fe. En 2015, vino a Buenos Aires y, a base de esfuerzo, formó EFES MANAGEMENT GROUP, que actualmente opera mas de 40 locales y gestiona la gran mayoría de los lugares gastronómicos de Puerto Madero, Buenos Aires.

2024-01-05•1hr 26mins

Johnny B. Good - Enrico Tessarolo

En el quinto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Enrico Tessarolo, un joven empresario oriundo de Rosario, Santa Fe. En 2015, vino a Buenos Aires y, a base de esfuerzo, formó EFES MANAGEMENT GROUP, que actualmente opera mas de 40 locales y gestiona la gran mayoría de los lugares gastronómicos de Puerto Madero, Buenos Aires.

2024-01-05•1hr 26mins

#30

#31

La Fuerza - Julián Díaz

En nuestro cuarto episodio de Cerrame La Ocho Podcast nos visita Julián Díaz, un apasionado restauranter, sommelier y cocinero que ha dejado una marca indeleble en la escena culinaria de Buenos Aires con locales icónicos como La Fuerza Bar, Roma del Abasto, 878 y Los Galgos.

2023-12-21•1hr 22mins

La Fuerza - Julián Díaz

En nuestro cuarto episodio de Cerrame La Ocho Podcast nos visita Julián Díaz, un apasionado restauranter, sommelier y cocinero que ha dejado una marca indeleble en la escena culinaria de Buenos Aires con locales icónicos como La Fuerza Bar, Roma del Abasto, 878 y Los Galgos.

2023-12-21•1hr 22mins

#31

#32

Club De La Milanesa - Federico Sala

En nuestro tercer episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Federico Sala, CEO del CLUB DE LA MILANESA. La franquicia se especializa en una de las comidas más populares de Argentina. En esta charla, Federico nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender.Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟢 Escucha el episodio en Spotify: 🟣 También nos podés seguir en Instagram en

2023-12-07•1hr 26mins

Club De La Milanesa - Federico Sala

En nuestro tercer episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Federico Sala, CEO del CLUB DE LA MILANESA. La franquicia se especializa en una de las comidas más populares de Argentina. En esta charla, Federico nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender.Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟢 Escucha el episodio en Spotify: 🟣 También nos podés seguir en Instagram en

2023-12-07•1hr 26mins

#32

#33

Café Martínez - Marcelo Martínez

En nuestro segundo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Marcelo Salas Martínez es el CEO de Café Martínez una de las franquicias más destacadas de Argentina, con sedes en Estados Unidos, España, Paraguay y entre otros. En esta charla, Marcelo nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender.

2023-11-08•1hr 22mins

Café Martínez - Marcelo Martínez

En nuestro segundo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Marcelo Salas Martínez es el CEO de Café Martínez una de las franquicias más destacadas de Argentina, con sedes en Estados Unidos, España, Paraguay y entre otros. En esta charla, Marcelo nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender.

2023-11-08•1hr 22mins

#33

#34

BIENVENIDOS A CERRAME LA OCHO PODCAST

Cerrame la Ocho Podcast es un ciclo con importantes empresarios del mundo de la gastronomía, los alimentos y las bebidas de la región; constructores y gestores de marcas, conceptos, cadenas y negocios exitosos; que lograron crear, crecer, liderar y adaptarse a la competitividad del sector.Un espacio dirigido a todos los que están ideando “su barcito propio” o para quienes quieren hacer crecer su emprendimiento, tomando las herramientas de los que ya triunfaron.

2023-11-07•2mins

BIENVENIDOS A CERRAME LA OCHO PODCAST

Cerrame la Ocho Podcast es un ciclo con importantes empresarios del mundo de la gastronomía, los alimentos y las bebidas de la región; constructores y gestores de marcas, conceptos, cadenas y negocios exitosos; que lograron crear, crecer, liderar y adaptarse a la competitividad del sector.Un espacio dirigido a todos los que están ideando “su barcito propio” o para quienes quieren hacer crecer su emprendimiento, tomando las herramientas de los que ya triunfaron.

2023-11-07•2mins

#34

#35

Tostado Café Club - Fernando Goijman

Fernando Goijman, founder de Tostado Café Club nos cuenta sus logros, fracasos y todo el recorrido hasta crear una de las cadenas más exitosas del país.

2023-10-10•1hr 21mins

Tostado Café Club - Fernando Goijman

Fernando Goijman, founder de Tostado Café Club nos cuenta sus logros, fracasos y todo el recorrido hasta crear una de las cadenas más exitosas del país.

2023-10-10•1hr 21mins

#35

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CERRAME LA OCHO PODCAST

Podcast Summary

Jū ichi Resto + THET Studio - Teban Kim

Jū ichi Resto + THET Studio - Teban Kim

Tante Sara - Ramiro Requejado

Tante Sara - Ramiro Requejado

AHRCC - Daniel Prieto

AHRCC - Daniel Prieto

Dean & Dennys - Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto

Dean & Dennys - Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto

Restaurante Oviedo - Emilio Garip

Restaurante Oviedo - Emilio Garip

Maru Botana

Maru Botana

Las Chicas de la 3 - Patricia Rodriguez Real & Romina Moore

Las Chicas de la 3 - Patricia Rodriguez Real & Romina Moore

San Carlos - Lorena Fernández

San Carlos - Lorena Fernández

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Lucciano's - Christian Otero

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La Parolaccia - Pablo Lo Re

La Parolaccia - Pablo Lo Re

Bares Notables - Francisco Miranda & Pablo Durán

Bares Notables - Francisco Miranda & Pablo Durán

Maldini - Nicolás & Agustín Bargagna

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Bullanga Milanga - Nadim Richa

Bullanga Milanga - Nadim Richa

Juan Valdéz Café - Marcelo Fullana & Jorge Allende

Juan Valdéz Café - Marcelo Fullana & Jorge Allende

La Mar - Marcelo Boer

La Mar - Marcelo Boer

Teglia - Daniel Armayor

Teglia - Daniel Armayor

ESPECIAL: CHARLA HOTELGA 2024

ESPECIAL: CHARLA HOTELGA 2024

Pizzeria Popular - Esteban Savio

Pizzeria Popular - Esteban Savio

Four Seasons - Juan Gaffuri

Four Seasons - Juan Gaffuri

KFC - Nacho Bordón

KFC - Nacho Bordón

Don Julio - Pablo Rivero

Don Julio - Pablo Rivero

Eat Catering - Josie Brigde

Eat Catering - Josie Brigde

Le Pain Quotidien - Federico Lantaron

Le Pain Quotidien - Federico Lantaron

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Pizzería Burgio - Fernando & Gonzalo Louro

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Tea Connection - Pablo Lorenzo & Alejandro Cilley

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Confitería La Ideal - Daniel Conde

Confitería La Ideal - Daniel Conde

Niño Gordo - Germán Sitz

Niño Gordo - Germán Sitz

Temple Bar - Facundo Imas & Juan Nielsen

Temple Bar - Facundo Imas & Juan Nielsen

La Bolsa de Café - Tony Rodriguez

La Bolsa de Café - Tony Rodriguez

Johnny B. Good - Enrico Tessarolo

Johnny B. Good - Enrico Tessarolo

La Fuerza - Julián Díaz

La Fuerza - Julián Díaz

Club De La Milanesa - Federico Sala

Club De La Milanesa - Federico Sala

Café Martínez - Marcelo Martínez

Café Martínez - Marcelo Martínez

BIENVENIDOS A CERRAME LA OCHO PODCAST

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Tostado Café Club - Fernando Goijman

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